< Хімічні цікавинки - Кафедра харчової хімії

Ви вибрали 0 статей для порівняння. Перейти в кошик для порівняння?


Порівняти

Незвичайна протиотрута

Метиловий спирт (СН3ОН) за смаком і запахом не відрізняється від етилового (С2Н5ОН), проте його дія на організм є набагато загрозливішою для здоров’я. Навіть невелика кількість метанолу може призвести до сліпоти, а доза від 30 мл – до смерті. Цим пояснюються часті випадки отруєння метиловим спиртом в разі вживання підробленого алкоголю.

Чому світяться жучки-світлячки?

Хемілюмінесценція досить поширена в природі. Світяться гриби, деякі бактерії і тварини – медузи, морські і наземні черви, слимаки, ракоподібні, глибоководні риби, деякі комахи тощо. Надзвичайно цікавими світлоносними істотами є маленькі жучки-світлячки, які спалахують жовто-зеленим світлом у період розмноження.

Чому перець чілі такий гострий?

Перець чілі містить алкалоїд капсаїцин та кілька інших молекул з подібними структурами, відомими як капсаїциноїди. Капсаїцин та дигідрокапсаїцин разом складають приблизно 90% вмісту капсаїциноїдів перцю чилі, при цьому вміст капсаїцину становить близько 70%, що складає майже 0,14% маси перцю.